วิตามิน b
วิตามิน b1 (thaiamine)
พบในธัญพืช พวกข้าว ข้าวซ้อมมือ รำข้าว ถั่วต่างๆ งา ผัก ผลไม้ ยีสต์ นม ข้าวโพด ข้าวโอต ไข่ กระหล่ำปลี แครอต ถั่วงอก คะน้า ผักกาดหอม มะเขือ มะเขือเทศ กระเจี๊ยบ
ประโยชน์และความสำคัญ
มีประโยชน์ช่วยในการเจริญเติบโต ทำให้หัวใจทำหน้าที่ปกติ การหมุนเวียนโลหิตดี ช่วยสร้างเม็ดเลือด ทำให้อยากอาหาร การย่อยดี บำรุงประสาท และช่วยเผาผลาญแป้งและน้ำตาลไปใช้พลังงานอย่างสมบูรณ์
อาการขาดวิตามิน
ประสาทจะเสื่อม มีความรู้สึกไวต่อความเจ็บปวด ความจำเสื่อม ท้องผูก เบื่ออาหาร หัวใจเต้นเร็ว
2. วิตามิน b2(Riboflavin)
พบในถั่วลิสง รำ ถั่วเหลือง มะม่วง แอ็ปเปิล กล้วย แตง คะน้า ผักกาด ถั่ว ผักเขียว ฝรั่ง นม ยีสต์ ลูกเกด นอกจากนี้แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่สามารถสังเคราะห์ได้
ประโยชน์และความสำคัญ
ช่วยในการแลกเปลี่ยนก๊าซออกซิเจนในเซลล์ ช่วยให้ออกซิเจนแก่พวกแป้ง และกรดอมิโน
อาการเมื่อขาดวิตามิน
การย่อยอาหารจะไม่ดี การสร้างโลหิตจะไม่สมบูรณ์ มีอาการแสบตา มุมปากแตก ตาไม่สู้แสง เท้าแสบ ลิ้นอักเสบ และตาจะแดงอยู่เสมอ หู จมูก อักเสบ น้ำตาไหล
3. วิตามิน b3 (Niacin)
พบในรำข้าว ถั่วลิสง ยีสต์ ผักสด มันฝรั่ง ใบยอ
ประโยชน์และความสำคัญ
กระตุ้นการหมุนเวียนโลหิต ขยายหลอดเลือด บำรุงสมอง เยื่ออ่อน ผัวหนัง ช่วยในการเผาผลาญแป้งและน้ำตาล ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และบรรเทาอาหารปวดศีรษะอย่างรุนแรง บำรุงไต
อาการเมื่อขาดวิตามิน
ตับจะทำงานผิดปกติ ประสาทผิดปกติ ผัวหนังอักเสบ เกิดอาการเบื่ออาหาร อ่อนเพลีย ท้องเดิน ผิวหนังเป็นจ้ำๆ สีม่วง
4. วิตามิน b6(Pyridoxin)
มีในกระหล่ำปลี พวกข้าว รำยีสต์ พวกถั่วต่างๆ นม ข้าวโพด
ประโยชน์และความสำตัญ
ช่วยร่างกายในการใช้ไขมัน โปรตีน และการสร้างเลือด บำรุงประสาท กล้ามเนื้อ ลดอาการแพ้ท้อง ช่วยไม่ให้ปลายประสาทอักเสบ
อาการเมื่อขาดวิตามิน
นอนไม่หลับ ผมร่วง เกิดโรคผัวหนัง และโลหิตจาง
5. วิตามิน b12Cyanocobalamine
ไม่พบวิตามินชนิดนี้ในพืช พบมากในน้ำปลา ปลาร้า กะปิ ตับ ไข่ นม เนื้อสัตว์
ประโยชน์และความสำคัญ
ช่วยสร้างเม็ดเลือด ช่วยการทำงานของระบบประสาท ความทรงจำและสมาธิ
อาการขาดวิตามิน
เป็นโรดโลหิตจาง โรคประสาท